Arroz a banda tradicional, una receta con mucho sabor
Ingredientes
- Sepia troceada y limpia, 350 g
- Gambas limpias y peladas, 350 g
- Arroz Del` oro, 600 g
- Pimentón dulce de la Vera, 1 cucharadita y media.
- Sal
- Aceite de oliva virgen Extra, 4 cucharadas
- Caldo de pescado, 1,5 litros
- Cebolla, 1 Ud.
- Dientes de ajo pelados, 4 Uds.
- Tomate pera, 4 Uds.
- Alioli para acompañar, opcional
Preparación
01: Elaboración sofrito, En una paellera añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen Extra. Cuando el aceite esté caliente echamos el pescado y rehogamos bien. A continuación, y cuando ya haya evaporado el agua que suelta el pescado, agregamos el triturado de tomate, cebolla y ajo que teníamos reservado. Rehogamos a fuego medio hasta que pierda su agua y quede integrado con el pescado.
02: Cocción del arroz, Agregamos el arroz Del` oro y el pimentón dulce de la Vera. Removemos bien durante un minuto y medio para que se impregne bien con todos los ingredientes y el sofrito. Añadimos ahora el caldo de pescado. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos removiendo de vez en cuando para que se vaya cociendo por igual. En los últimos minutos rectificaremos de sal ya que al llevar caldo de pescado es preferible esperar a que reduzca el caldo.
03: Servir, Dejamos reposar 5 minutos el arroz antes de servir dentro de la paellera. Serviremos el arroz y acompañaremos con un poco de alioli que podemos mezclar junto con éste o prescindir si no nos gusta.
