Tres leches panameño

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar La Estrella
  • 4 huevos
  • 3 claras
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de crema de leche
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 cucharada de licor
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de mantecado
  • Canela en polvo para decorar
  • Cerezas para decorar

Preparación

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.

Batir en un bol grande, 4 claras de huevo a punto de nieve. Luego se incorporan poco a poco 4 yemas y el azúcar La Estrella. Añadir el agua y la vainilla, continuar batiendo hasta obtener el punto de letra.

Se incorpora la harina en forma envolvente con la ayuda de una espátula.

Se vierte la mezcla en un recipiente previamente engrasado y enharinado, y se hornea por 25 minutos a 180°. Dejar enfriar.

En una licuadora se colocan las tres leches con el licor, hasta obtener una crema. ¡Buen provecho!

En un refractario colocamos el biscocho y se le hacen varias perforaciones con un tenedor. Luego se vierte la crema de leche y se deja que la absorba bien.

Para preparar el nevado, se pone a hervir 1 taza de azúcar La Estrella con ½ taza de agua hasta que alcance “punto de hilo”. Aparte se baten 3 claras de huevo a punto de nieve, se le añaden poco a poco el almíbar preparado y la esencia de mantecado, y se continúa batiendo hasta obtener el merengue.

Se cubre el biscocho humedecido con el merengue y encima se le espolvorea canela y cerezas en almíbar. Llevar al refrigerador unas 3 horas y degustar este rico postre. ¡Buen provecho!

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