Tres leches panameño
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar La Estrella
- 4 huevos
- 3 claras
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharadas de agua
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de crema de leche
- 1 lata de leche evaporada
- 1 cucharada de licor
- 1 cucharada de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de extracto de mantecado
- Canela en polvo para decorar
- Cerezas para decorar
Preparación
Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Batir en un bol grande, 4 claras de huevo a punto de nieve. Luego se incorporan poco a poco 4 yemas y el azúcar La Estrella. Añadir el agua y la vainilla, continuar batiendo hasta obtener el punto de letra.
Se incorpora la harina en forma envolvente con la ayuda de una espátula.
Se vierte la mezcla en un recipiente previamente engrasado y enharinado, y se hornea por 25 minutos a 180°. Dejar enfriar.
En una licuadora se colocan las tres leches con el licor, hasta obtener una crema. ¡Buen provecho!
En un refractario colocamos el biscocho y se le hacen varias perforaciones con un tenedor. Luego se vierte la crema de leche y se deja que la absorba bien.
Para preparar el nevado, se pone a hervir 1 taza de azúcar La Estrella con ½ taza de agua hasta que alcance “punto de hilo”. Aparte se baten 3 claras de huevo a punto de nieve, se le añaden poco a poco el almíbar preparado y la esencia de mantecado, y se continúa batiendo hasta obtener el merengue.
Se cubre el biscocho humedecido con el merengue y encima se le espolvorea canela y cerezas en almíbar. Llevar al refrigerador unas 3 horas y degustar este rico postre. ¡Buen provecho!
