Guacho de Mariscos

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz Del` oro
  • 2 kg de mariscos mixtos
  • 1,5 kg de camarones sin cáscara
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de ají dulce picado
  • ½ taza de pimentón picado en cuadros
  • 4 ajos picados finamente
  • ¼ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de culantro picado
  • ½ taza de guisantes
  • ½ taza de zanahorias en cuadros
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 6 tazas de caldo de mariscos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sartén grande, colocamos a calentar el aceite y sofreímos por 3 minutos la cebolla, el ajo, el pimentón y el ají dulce. Luego agregamos todos los mariscos con el curry y revolvemos bien para que se cocinen por otros 5 minutos.
Luego incorporar el arroz Del` oro, removemos bien y agregamos poco a poco el caldo de mariscos.
Agregamos las zanahorias, los guisantes, el culantro y la cebolla verde. Rectificamos punto de sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar tapado a fuego bajo por 20 o 25 minutos. ¡Buen provecho!

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