Guacho de Mariscos
Ingredientes
- 3 tazas de arroz Del` oro
- 2 kg de mariscos mixtos
- 1,5 kg de camarones sin cáscara
- 1 taza de cebolla picada
- ½ taza de ají dulce picado
- ½ taza de pimentón picado en cuadros
- 4 ajos picados finamente
- ¼ taza de cebolla verde picada
- ½ taza de culantro picado
- ½ taza de guisantes
- ½ taza de zanahorias en cuadros
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 6 tazas de caldo de mariscos
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén grande, colocamos a calentar el aceite y sofreímos por 3 minutos la cebolla, el ajo, el pimentón y el ají dulce. Luego agregamos todos los mariscos con el curry y revolvemos bien para que se cocinen por otros 5 minutos.
Luego incorporar el arroz Del` oro, removemos bien y agregamos poco a poco el caldo de mariscos.
Agregamos las zanahorias, los guisantes, el culantro y la cebolla verde. Rectificamos punto de sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar tapado a fuego bajo por 20 o 25 minutos. ¡Buen provecho!
